Вино

Ле Мон Дамне

Les Monts Damnes

Cotat

11 999 ₽

Год

2021
-

Страна: Франция

Характеристики

Артикул: 0601
Выдержка: Выдержка минимум год в больших дубовых бочках тонно емкостью 900 л.
Аромат: Аромат с нотами дыни, свежескошенной травы, белой акации и боярышника и легким оттенком морского бриза.
Вкус: Полнотелое вино с ярко выраженной минеральностью, из-за которой проступают ноты лимонной цедры и белого и черного перца. В длительном послевкусии прослеживается легкая горчинка.
Температура подачи: 9
Гастрономия: Вино можно подавать как к традиционым для средиземноморской кухни блюдам из рыбы и морепродуктов, так и к суши или сашими. Удачным также будет сочетание с белым мясом — телятиной, куриной грудкой, ягненком или молодым поросенком, приготовленным в печи или на гриле. Также вино подойдет к рагу из кролика в сметане или в травах.
Интересные факты о вине: Вино производят на небольшом участке с меловыми почвами площадью 1,5 гектара в районе Les Monts Damnes, что переводится как «проклятые горы», отражая в названии всю невероятную сложность выращивания винограда на опасных крутых склонах. Вина Pascal Cotat выделяются среди других сансеров. Небольшое семейное хозяйство ориентируется на натуральное виноделие, во многом следуя органическим и биодинамическим принципам — но в данном случае это не дань моде, а сохранение традиционных методов производства, которыми пользовались отцы и деды. Тут не обрабатывают лозы пестицидами, используют местные дрожжи для брожения, собирают урожай на неделю позже, чем все остальные винодельни в регионе — все это придает вину особую сложность, которой зачастую не хватает другим сансерам. Виноград с каждого участка винифицируется отдельно. Ферментация проводится в старых дубовых деми-мюидах емкостью 600 литров, ни одно вино не фильтруется. Минимальное вмешательство — это мантра на этой крошечной негламурной вин
Сортовой состав: Совиньон блан 100%